洋河路VS龙脊广场小龙虾争霸赛打响

2020-6-12 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:除了江北区洋河路小龙虾一条街外,重庆还能在哪儿吃小龙虾?随着今年中小号小龙虾价格下探,重庆小龙虾市场变得更加丰富。据上游期货配资 ·重庆商报记者连日打探,重庆渝北龙脊广场渐成气候,一眼望过去,鳞次栉比的小龙...

大唐配资除了江北区洋河路小龙虾一条街外,重庆还能在哪儿吃小龙虾?

大唐配资随着今年中小号小龙虾价格下探,重庆小龙虾市场变得更加丰富。据上游期货配资 ·重庆商报记者连日打探,重庆渝北龙脊广场渐成气候,一眼望过去,鳞次栉比的小龙虾店比价唱卖,众多消费者捧场。

大唐配资小龙虾旺季已来临,市场正发生怎样的变化?

一条街每天吃掉数千斤小龙虾

大唐配资“妹妹,吃小龙虾吗?到我们店来,88元4斤。”

5月24日晚,记者来到龙脊广场打探时,被火爆震惊了。延绵千米开外的街道,灯火通明,每户都以小龙虾为主打,挂着128元/5斤、88元/4斤,80元/4斤小龙虾招牌,内里坐满了消费者。

什么时候龙脊广场这么火爆了,原来卖江湖菜的商户全改行卖小龙虾了?

大唐配资“其实去年这个时候我还亏了10多万。”排在街口位置的“草原之夜”老板赖本刚称,原本对疫情之后餐饮业绩很是担心,今年小龙虾价格相对比较便宜,就以小龙虾切入市场。除去每箱死虾后,中号虾子的成本大约在15、16元,卖25元/斤,不赚钱。再加上客人消费其他酒水、菜品,略有盈余。“每天都有300、400斤的销量,周末还会排队。”

大唐配资羊餐谋老板杨亨奎表示,其堂子比较大,每天能卖到600斤小龙虾。她表示,虽然之前以江湖菜为主,现阶段都打出了小龙虾的旗号,基本上每家都做了抖音等推广,形成了聚集效应,生意都还不错。“之前小龙虾真的不赚钱,现在越来越多的消费者捧场后,成本摊薄了,也能盈利了。”

上游期货配资 ·重庆商报记者粗略统计,这条街约8家商户,每户都以中号小龙虾为主打,整体销量为数千斤级。除此之外,临街卖火锅、卖烧烤、烧菜、江湖菜也纷纷推出小龙虾,消费气氛火爆。

火起来的老板们想着提档升级

大唐配资生意好是一件皆大欢喜的事情,但网上却有不少市民投诉龙脊广场缺斤少两、味道不好、环境差等情况。

大唐配资对此,龙脊广场的虾老板如何回应?

大唐配资杨亨奎介绍,相比于品牌虾,这条街的小龙虾在口味、环境上有所欠缺。“最初做88元4斤的价格,也是想活下去。现在龙脊广场整体生意起来了,我在想能不能乘着这股风,正儿八经做成家喻户晓的品牌。”

杨亨奎称,至于此前出现的一些消费者投诉情况,可能龙脊广场片区才刚翻红,有的老板思路、成本账没算过来,出现了一些问题。但目前来看,大家都是想抱团走得更长远。“我每天凌晨3:30到菜园坝去拉潜江运来的虾子,保证新鲜。开业以来,已投入20万给店铺升级。”

大唐配资赖本刚表示,许多顾客对于龙脊广场的小龙虾品牌,没有明确的概念。比如吃到缺斤少两的、死虾,打击的是这一片区的商家。这条街的商户都加了个群,对经营上的事情积极沟通,希望能共同把这条街做强。

赖本刚称,他已经将厨房重新改造,原来都是用大锅炒虾,现在变成小锅小灶,客户点多少炒多少。针对客人反映缺斤少两、用死虾的问题,赖本刚的做法是将虾放置在店堂处,让客人看到现点现称现炒。“这样做,也可以倒逼龙脊广场片区逐步正规化,提档升级。”

品牌虾:两个市场 不存在直接竞争

随着龙脊广场小龙虾生意渐入佳境,有观点认为会对洋河小龙虾一条街造成冲击。对此,洋河的品牌虾老板如何看?

老甘家老板甘浩称,其实彼此做的是两个市场。老甘家用的是大号及上规格的虾,以龙脊广场为主的江湖菜卖的都是中号虾子。“今年恢复堂食后,生意已恢复到去年同期水平。现在我的重心是给品牌赋能。比如本月才做了老甘家第五届小龙虾节,单店翻台达12次。”

大唐配资而神杰虾王老板罗杰也表示认同。龙脊广场小龙虾现阶段是以低价吸引消费者,而品牌虾则是综合实力取胜,神杰虾王小龙虾销量随着虾季到来,也日益增长。“现阶段,有更多的入局者也是好事,能共同繁荣小龙虾市场,做大市场份额。”

在上游期货配资 ·重庆商报记者采访中,虽然各大品牌虾都表示是两个市场,但从活动力度看,比往年更多,折扣力度更大。品牌虾们称,是为了进一步激活疫情后市场。

专家:品牌虾、江湖菜小龙虾各有问题

餐饮观察人士刘然表示,洋河片区和龙脊广场的小龙虾虽然现在不是直接竞争对手,但不可避免的分流了部分消费者。众所周知,小龙虾的主要消费者人群是年轻人,两者客户群是有重叠的部分。

但品牌虾而言,目前最大的门槛,并非来自龙脊广场的低价竞争,而是本身的供应链渠道是否稳定。其从终端市场了解到,今年受疫情影响,虾农的虾苗下得比较晚,造成大虾紧俏、乃至缺货,特别是一些有多家门店的小龙虾品牌,如何保证稳定货源,是现在以及或延续到整个虾季的挑战。

大唐配资另一方面,龙脊广场现阶段也存在不少问题。曾经重庆也出现过其他小龙虾繁荣的板块,比如此前的空港片区。等一年风光之后,很快就被遗忘。这也凸显了洋河片区的优势,聚集了知名的小龙虾品牌,口味、品质有保障。其地理位置更是链接九街,是年轻人经常出没的场所。

所以对于龙脊广场的小龙虾而言,首先是如何抱团形成正面影响力,找到自己核心竞争力,找到能让消费者持续关注的点。火过第二年,才有下一阶段的未来。

据美团点评数据显示,从四月起,小龙虾搜索热度日益高涨,四月下半月同比上半月搜索热度同比增长53.3%,五月比四月同期增长116.3%,已成为美食单品热搜NO1。


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